Nació en Trieste, Italia, en 1907 y falleció en Córdoba en 2011. Carpintero de oficio, estudió en el Instituto Superior de Bellas Artes Torre del Greco de Capri con el paisajista Ezzelino Briante, en la Academia Industrial de Bellas Artes de Lucca, profundizando conocimientos sobre el color y manejo de la perspectiva, y se perfeccionó en acuarela con Aldo Raimondo. En Italia, expuso en Trieste, Lucca, Capri, Nápoles, Montecatini y Turín. Se estableció en Córdoba en 1947 y ejerció la docencia. Expuso individualmente acuarelas en el Círculo de Prensa en 1952 y Galería Coplan en 1953. Concurrió a Pintura en la Acción Católica en 1952, Pintores Cordobeses en el Banco UDECOOP en 1982, Ministerio de Educación de Córdoba en 1957, Galería de las Américas en 1967 y a otras muestras colectivas. En 1988 se realizó una monografía titulada: Homenaje a un espíritu joven, Elvio Sentieri, de la autoría de Mariana Ferreyra, Dolores Capdevila y Marta Villada. Hábil dibujante y fino colorista, Elvio Sentieri, en Córdoba, trabajó mayormente en acuarela. (Cincuenta años de Arte Plástico en Córdoba de Angel Lo Celso, Ediciones del Banco de la Provincia de Córdoba 1973).