Nació en Tintina, Santiago del Estero el 31 de mayo de 1929. Maestro Nacional de Artes Visuales egresado de la Escuela Nacional de Bellas Artes Manuel Belgrano, Profesor Nacional de Dibujo y Pintura egresado de la Escuela Nacional de Bellas Artes Prilidiano Pueyrredón en 1962 y Experto en Cerámica Artística egresado de la Escuela Nacional de Cerámica Artística. Fueron sus maestros Arturo Irureta, Ideal Sánchez, Héctor Cartier, Onofrio Pacenza, Aurelio Macchi y Antonio Pujía. Desde 1962 participó en más de 100 muestras colectivas y realizó más de 30 exposiciones individuales. Obtuvo el Primer Premio de Dibujo en el Salón del Ministerio de Obras Públicas de la Ciudad de Buenos Aires en 1964, Primer Premio de Pintura Fondo Nacional de las Artes en el Salón del Ministerio de Obras Públicas de la Ciudad de Buenos Aires en 1965, Primer Premio de Dibujo Fondo Nacional de las Artes en el Salón del Ministerio de Obras Públicas de la Ciudad de Buenos Aires en 1965 y Tercer Premio de Dibujo en el Salón de Dibujo y Grabado en el Salón Fernán Félix de Amador. “Mendieta, abarca todas las técnicas a su alcance, es propicio, y diverso; a veces confronta una tendencia siempre latente en él que son el expresionismo y el fauvismo, en el ámbito de la pintura registra altos índices de expresividad, y la saturación de sus colores es signo distintivo de su pintura plena de una visceralidad que abarca el campo físico y se adentra en el tópico de lo existencial”. (Hugo Vaghi).