Nació en Roma, Italia, el 27 de mayo de 1935 y falleció en Buenos Aires en 2017. Estudió dibujo y pintura en la Escuela Nacional de Bellas Artes Manuel Belgrano y en la Escuela Nacional de Bellas Artes Prilidiano Pueyrredón. Se incorporó al taller de grabado de Casa de Moneda con la ilusión de aprender a dominar la técnica de la talla dulce. Un par de años antes había ingresado un grupo de artistas provenientes del Instituto Poligráfico de Roma entre los que se encontraba su padre Pietro, otro eximio tallador que hizo escuela en Argentina. Con este grupo de técnicos se marca el inicio de la escuela italiana en lo referido a grabados de la ceca nacional que marcó un corte de la escuela francesa iniciada con Eugène André Oudiné en 1881 y Albert Bazor en 1930. Se buscaba crear un semillero de grabadores y artistas que pudieran abastecer de diseños a la demanda de nuevos billetes, monedas y sellos postales. Para ello se modernizó la Casa firmando un convenio con la Organización Giori de Italia. El primer trabajo destacado de Jorge Nicastro fue el sello postal Libertad y Democracia de 1958 y su primer billete fue el del San Martín anciano, de 500 pesos moneda nacional en 1964. Su tarea comprendía la elaboración de cuños para la fabricación de monedas y medallas. La hiperinflación de 1989 o la convertibilidad de 1991 son sólo dos ejemplos de procesos en los que se trabajó contra reloj. Su trabajo lo obligó a siempre estar actualizado en el cambio de procesos productivos como también en los referidos a la incorporación de nuevas medidas de seguridad. (Centro Numismático Buenos Aires).